Cultivées sur un sol schisteux et granitique, les vignes bénéficient d'un système de production intégré et sont vendangées à pleine maturité. Les vendanges, réalisées manuellement et de nuit, se font en caisses de 20 kg, permettant ainsi une sélection plus rigoureuse et une meilleure préservation des arômes.

Au chai, après le premier pressurage, les raisins ont macéré pendant six jours avant d'être pressés une seconde fois. Le moût a été débourbé à froid sans ajout d'additifs, permettant une fermentation alcoolique spontanée. L'intervention a été minimale tout au long du processus, et la teneur en soufre était faible.